Pimentones

Bueno esta es fácil, muy fácil vamos por paso:

1. Toma la cantidad conveniente de pimientos (a tu gusto) y lavalos.
recomiendo por lo menos 4 y preferiblemente rojos o amarillos si le pones verde no pasa nada solo queda mas amargo.

2. Atraviesa el pimenton con un palo de pincho o brocheta previamente puesto en agua para evitar que se te queme, colocalo al fuego directo sobre la hornilla y vas rotando hasta lograr que queme  la piel del pimentón.

3. Colocalos en un plato llano y déjalos enfriar unos 10 minutos, con una cucharilla remueve la piel quemada ayúdate con un tendedor para sostenerlo si esta muy caliente.
Cuando ya lo tengas casi sin piel termina de limpiarlo debajo del chorro o grifo, debes usar poca agua y ser muy corto el periodo de tiempo debajo del agua, ya que así conservas los sabores ahumados que es lo que quieres, lo cortas a la mitad a lo largo, remueve las semillas y listo.

USOS.

Muchisimos........... bueno te puedo dar algunas ideas.

Te recomiendo que lo cortes en cuatro partes cada mitad.

BASE

Coloca los pimentones cortados en un envase alto con tapa,  los pimientos asados deben estar lo mas secos posible para que evitemos el exceso de agua y se nos dañen, agrega el aceite (lee abajo) hasta cubrirlos, tres dientes de ajo, una pisca orégano sal y pimienta al gusto, refrigeralos en la nevera.

a) Saltea el ajo, la cebolla y la tocineta picada en dados de 1 cm x 1 cm, cuando la tocineta pierda un poco de grasa y cebolla este transparente agregale la base de pimentones segun tu gusto y saltealos con la pasta de tu preferencia.

b) Si tienes amigos en la casa, pones a tostar pan en el horno o donde prefieras y acompañarlo con la base.

c) Con un churrasco de solomo al grill o lomito queda perfecto se lo colocas sobre el lomito y listo.



Tips.

1) Si por alguna razón te quemas, ponte clara de huevo sobre la parte del cuerpo afectada en varias tandas de tres minutos entre una aplicación y otra o cada vez que se seque.
Según la gravedad consulta a tu medico.

2) Remoja en agua los palillos de pinchos o brocheta. Es la manera correcta de uso para mantener la presentacion del producto final.

3) Usa para hacer la base de pimentones mitad aceite vegetal y mitad de oliva, asi ahorraras algo de dinero.

4) Se creativo y utiliza los productos que se te puedan dañar en la nevera.   

  

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Presentacion

Simplemente hoy decidí iniciar esta nueva fase, etapa o momento para compartir con mis amigos, los que seran y definitivamente los que no, acerca de la cocina, los fogones o el acto de cocinar, para ayudarnos a desarrollar y a mejorar la experiencia a la hora de crear y hacer uso correcto de los materiales que están tan escasos.




En algunos momentos la cocina puede ser tortuosa y fastidiosa, para quienes tienen las herramientas necesarias es como bailar, simplemente dejarte llevar por el ritmo y ya!!!! Mas sin embargo mis colegas sabrán que hay momentos en los que ni el más enamorado de la gastronomía y el arte culinario lo disfruta.





Recuerdo con mucho agrado una anecdota como jefe de cocina, fue en el restaurante Auguste Escoffier en Mérida, no fue mas que un abolle interminable, comenzamos el servicio del medio día y pasadas ya las cuatro de la tarde  todavía teníamos gente sentada esperando comida desde el medio día, que pena mas grande.
Durante el cierre en la noche, eran como las 12 m se armo la gran batalla campal entre mesoneros y cocineros, y ¿quienes no recuerdan al borrachito?pero paso algo inusual entre muchachos, nos pusimos de acuerdo y al día siguiente comenzó el verdadero baile todo salió genial y perfecto y mejoro con los días.



Es allí gracias al profesor Fernando Matos (Q.E.P.D) quien me dio el mejor regalo en mucho tiempo, es decir la oportunidad de demostrar de que estaba hecho.
Cecilia Huerta, Daniel Moreno, Mario Zambrano, luisana Trejo, seguro se me escapan muchos, fueron ellos los grandes que hicieron esa experiencia inolvidable.



Por otro lado esta es una manera interesante de recordar y poner en practica no solo lo aprendido si no tambien lo creado en un momento de inspiracion y lo mas importante de todo es aprender cosas nuevas de quienes compartan conmigo este blog.